Haudutettua naudanlihaa Veneton tapaan

Ainekset

• 1,2 kg naudan lapaa tai potkaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl voita
• 2 keltasipulia
• 1 porkkana
• 1 varsiselleri
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 5 dl kuivaa punaviiniä
• 3 dl lihalientä
• 2 laakerinlehteä
• 4 kokonaista neilikkaa
• 1 kanelitanko
• 1/2 tl muskottipähkinää
• 1 tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• Polentaan
• 1,2 l vettä
• 1 tl suolaa
• 2,5 dl polentajauhoa
• 30 g voita
• 1 dl parmesaaniraastetta

Näin teet

1. Esilämmitä uuni 160 asteeseen. Leikkaa liha noin 4 cm:n paloiksi ja mausta suolalla sekä pippurilla.
2. Kuumenna öljy ja voi uunikestävässä padassa. Ruskista liha kunnolla muutamassa erässä ja nosta sivuun.
3. Kuori ja hienonna sipulit, porkkana, varsiselleri ja valkosipulit. Kuullota kasviksia padassa noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
4. Lisää tomaattipyree ja paista hetki sekoittaen. Kaada joukkoon punaviini ja anna kiehua 5 minuuttia.
5. Palauta liha pataan. Lisää lihaliemi, laakerinlehdet, neilikat, kanelitanko ja muskottipähkinä.
6. Peitä pata kannella ja hauduta uunissa noin 3 tuntia. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa lientä, jotta liha ei kuivu.
7. Keitä polenta noin 30 minuuttia ennen tarjoilua. Kiehauta suolalla maustettu vesi, ripottele polentajauho joukkoon koko ajan vispaten ja keitä miedolla lämmöllä paketin ohjeen mukaan. Sekoita lopuksi joukkoon voi ja parmesaani.
8. Poista padasta kanelitanko, laakerinlehdet ja neilikat. Tarkista maku ja tarjoile mureaksi haudutettu liha polentan päällä.

Vinkki: Ripottele annoksen päälle hienonnettua persiljaa ja raastettua sitruunankuorta, niin pataruoan maku raikastuu.